แอดิเลด: แม้ว่าพวกเราส่วนใหญ่รู้ว่าควรลดการบริโภคเกลือลง แต่ชาวออสเตรเลียบริโภคโดยเฉลี่ยเกือบสองเท่าของปริมาณสูงสุดต่อวันที่แนะนำต่อวันมีการใช้เกลือในการถนอมอาหารมานานหลายศตวรรษ และสำนวนต่างๆ เช่น “คุ้มค่ากับน้ำหนักของเกลือ” บ่งชี้ถึงคุณค่าในการถนอมอาหารเพื่อความอยู่รอด
เกลือจะดึงความชื้นออกจากอาหาร ซึ่งจะจำกัดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ซึ่งอาจทำให้อาหารเน่าเสียและก่อให้เกิดโรคระบบทางเดินอาหารได้ ทุกวันนี้ยังคงเติมเกลือเพื่อเป็นสารกันบูด แต่ยังช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารอีกด้วย
เกลือเป็นสารประกอบทางเคมีที่ทำจากโซเดียมและคลอไรด์
และนี่คือรูปแบบหลักที่เราบริโภคในอาหารของเรา ในสององค์ประกอบนี้คือโซเดียมที่เราต้องกังวล
โซเดียมสามารถทำลายล้างร่างกายได้
ข้อกังวลหลักของการบริโภคโซเดียมมากเกินไปคือความเชื่อมโยงที่ชัดเจนกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของความดันโลหิตสูง (หรือความดันโลหิตสูง)
ความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการเจ็บป่วยรุนแรงและเสียชีวิตในออสเตรเลีย ความดันโลหิตสูงยังเป็นสาเหตุของโรคไตประเด็นพูดคุย 2020/2021 – S1E41: การบริโภคเกลือของเราฆ่าเราหรือไม่?
ชม
สธ. ออกมาตรการควบคุมการบริโภคเกลือ
กระบวนการที่แน่นอนที่นำไปสู่ความดันโลหิตสูงจากการรับประทานโซเดียมจำนวนมากนั้นยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม เราทราบดีว่าเป็นเพราะการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาที่เกิดขึ้นในร่างกายเพื่อควบคุมระดับของเหลวและโซเดียมในร่างกายอย่างเข้มงวด
สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของไต หัวใจ ระบบประสาท และฮอร์โมนควบคุมของเหลวที่ตอบสนองต่อการเพิ่มระดับโซเดียมในร่างกายของเรา
การควบคุมระดับโซเดียมอย่างเข้มงวดเป็นสิ่งที่จำเป็น เนื่องจากโซเดียมส่งผลต่อเยื่อหุ้มเซลล์ทุกเซลล์ในร่างกายของคุณ เยื่อที่แข็งแรงช่วยให้การเคลื่อนย้ายสารอาหารเข้าและออกจากเซลล์และส่งสัญญาณผ่านระบบประสาท ตัวอย่างเช่น ข้อความจากสมองไปยังส่วนอื่นๆ ของร่างกาย
จำเป็นต้องใช้เกลือในอาหารสำหรับกระบวนการเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม พวกเราส่วนใหญ่บริโภคมากเกินกว่าที่เราต้องการเมื่อเรากินเกลือมากเกินไปจะทำให้ระดับโซเดียมในเลือดสูงขึ้น ร่างกายตอบสนองโดยการดึงของเหลวเข้าสู่กระแสเลือดมากขึ้นเพื่อให้ความเข้มข้นของโซเดียมอยู่ในระดับที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม การเพิ่มปริมาตรของของเหลว ความดันต่อผนังหลอดเลือดจะเพิ่มขึ้น นำไปสู่ความดันโลหิตสูง
การบริโภคเกลือของจีนสูงที่สุดในโลก สิงคโปร์ตามหลังอยู่ไม่ไกล (ที่มา: ซีเอ็นเอ)
ความดันโลหิตสูงทำให้หัวใจทำงานหนักขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่โรคของหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงอาการหัวใจวายและหัวใจล้มเหลว
แม้ว่าจะมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับผลกระทบของเกลือต่อความดันโลหิต แต่วรรณกรรมส่วนใหญ่บ่งชี้ว่ามีความสัมพันธ์ที่ก้าวหน้า ซึ่งหมายความว่ายิ่งคุณบริโภคโซเดียมมากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งมีโอกาสเสียชีวิตก่อนวัยอันควรมากขึ้นเท่านั้น
ไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับผลกระทบจากโซเดียมอย่างเท่าเทียมกัน
คนบางกลุ่มได้รับผลกระทบจากอาหารที่มีเกลือสูงมากกว่าคนกลุ่มอื่น คนเหล่านี้เรียกว่า “ไวต่อเกลือ” และมีแนวโน้มที่จะมีความดันโลหิตสูงจากการบริโภคเกลือ
ผู้ที่มีความเสี่ยงมากที่สุด ได้แก่ ผู้สูงอายุ ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงอยู่แล้ว ผู้ที่มีภูมิหลังเป็นชาวแอฟริกันอเมริกัน ผู้ที่มีโรคไตเรื้อรัง ผู้ที่มีประวัติภาวะครรภ์เป็นพิษ (ความดันโลหิตสูงขณะตั้งครรภ์) และผู้ที่มี น้ำหนักแรกเกิดต่ำ
สิ่งสำคัญคือต้องระวังความดันโลหิตของคุณ ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณไปพบแพทย์ ให้แน่ใจว่าคุณได้รับการตรวจแล้ว ความดันโลหิตของคุณถูกกำหนดเป็นสองตัวเลข: สูงสุด (systolic) มากกว่าต่ำสุด (diastolic)
เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> สล็อตแตกง่าย ทุนน้อย
